人体中存着大量的离子，包括金属及非金属离子，它们对人体的健康起着非常重要的作用，金属离子元素如铁、锌、铜、锰、硒等。非金属离子的包括氢离子、氧离子、碳离子、氮离子等，随着科学的进展，人们的认识不断扩大，这些离子元素的数目还会增加。
    人体需要的元素都要通过食物与饮水来供应，但是，无论是金属及非金属离子，决非韩信带兵那样“多多益善”。也就是说，必须严格地控制在某一水平，必须保持离子的平衡状态，多了或少了都会有不良后果，而引起疾病。奥利奇善壳寡糖是已知自然界中唯一呈正电荷的动物性纤维素，螯合带负电的离子团，它能有效的调节离子平衡，有效应用于各种骨节关病、心脑血管病等。
    排除重金属离子
    重金属离子对人体十分有害。如汞可以造成肝肾的损害，铅会诱发癌症，砷会导致色素沉着，从而使皮肤老化。其中铅对人类造成的危害尤为严重。慢性铅中毒最初会使人食欲不振、疲惫不堪，当慢性铅中毒在发展时，就会呈现头痛、视力模糊、意识不清、肌肉痉挛、记忆力丧失。可以想见如果这些重金属离子存在于我们身体体内将是多么的危险。
    奥利奇善壳寡糖可以调节离子平衡，是某些重金属离子的终结者。由于奥利奇善壳寡糖分子中羟基(-OH)、氨基(-NH2)等其它基团的存在，它可以依靠氢键或盐键形成具有类似网状结构的笼形分子,非常容易和金属离子发生配位作用，对金属离子有一定的配位作用，从而能有效的吸附或螯合体内的重金属离子。所谓的螯合，就是向钳子一样紧紧的抓住。奥利奇善壳寡糖不但可以吸附住重金属离子，而且是准确的选定某些对机体不利的重金属离子，对人体有益的其他离子则不会受到太大影响，这就是奥利奇善调节离子平衡的作用。生成的螯合物性质很稳定,从而减弱了重金属对人体的危害。
    排出体内毒素
    奥利奇善壳寡糖分子中羟基、氨基具有极性，可螯合吸附肠道内的胺类物质、硫化氢、吲哚、甲基吲哚、重金属离子（如铅等）及放射性元素等有毒物质，使其排出体外，清洁了体内内环境，同时达到解毒和保护肝脏及胃肠道的目的。